Bûche de Noël crue vegan chocolat praliné orange

Hello! Voici mon dessert de Noël: une bûche chocolat praliné orange.

J'adore les desserts crus. C'était un défi de réaliser une bûche crue roulée mais avec de la patience et de la délicatesse, j'y suis arrivée et vous y arriverez aussi! Ce n'est pas compliqué, il faut juste rouler de suite après avoir travaillé la pâte de manière à ce qu'elle ne durcisse pas. J'ai choisi d'incorporer des flocons d'avoine dans ma pâte. Paraitrait-il que les flocons d'avoine achetés dans le commerce sont cuits alors si vous voulez du pur cru, vous pouvez mixer des grains d'avoine décortiquée dans un robot mixeur, vous obtiendrez des flocons. Ou au mieux, faire germer l'avoine et la déshydrater.

Je trouve que c'est peu courant et très originale de présenter une bûche crue sur la table de Noël! J'ai choisi l'orange pour accompagner ce dessert car son goût se marie très bien avec le praliné et un dessert avec fruit c'est toujours meilleur!

Ingrédients pour 8 personnes environ:

Crème praliné:

  • 70g de sucre de coco

  • 400g de crème de coco froide

  • 112g de purée de noisettes pure

  • 112g de purées d'amandes pure

Pâte:

  • 150g de poudre d'amandes

  • 150g de poudre de noisettes

  • 75g de flocons d'avoine sans gluten

  • 4 cuillères à soupe de cacao non sucré

  • 6 cuillères à soupe de jus d'orange pressée

  • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

1 orange, quelques noisettes concassée


Préparation:

  1. Préparer la crème la veille en mélangeant bien tous les ingrédients ensemble puis mettre au frais jusqu'au lendemain.

  2. Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec les mains pour obtenir une pâte homogène.

  3. Etaler cette pâte sur le plan de travail entre 2 feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie sur 8 mm d'épaisseur environ, de manière à avoir un grand rectangle de la taille d'une plaque de cuisson.

  4. Oter la feuille de cuisson du dessus.

  5. Puis étaler 3/4 de crème avec une spatule sur toute la surface.

  6. Rouler délicatement, par le côté le plus court à l'aide du papier de cuisson qui est sous la pâte. Enrouler la bûche dans le papier puis la mettre sur un plat et placer au frais pendant 2 heures.

  7. Couper soigneusement les bords de la bûche. Etaler le reste de crème sur la bûche à l'aide d'une poche à douille et décorer avec des noisettes et tranches d'orange.

  8. Servir chaque part avec une rondelle d'orange coupée en fine tranche

  9. Bon dessert et joyeux Noël!

J'espère que ce dessert de Noël vous plaira!

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With love,

Claire

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