Salade d'aubergines froide vegan

Hello! Aujourd'hui j'ai envie de vous partager une recette de salade fraiche délicieuse à faire en été! Une salade d'aubergines froide. Et justement c'est la saison des aubergines en ce moment! Souvent on la consomme chaude dans des plats au four mais dans certaines régions méditerranéennes on se régale de baba ganousch (-->voici la recette) et de salades. Et c'est sûr que froide, l'aubergine est savoureuse, la preuve en est! La salade que j'ai faite a été servie en plat avec un peu de pain mais vous pouvez très bien en faire une entrée :-)

La sauce blanche a été disposée par petites touches dans l'assiette sur la photo. Il faut donc mélanger le tout :-)

Ingrédients pour 2 personnes environ:

• 2 aubergines

• 1 poivron jaune

• 1 grosse poignée de feuilles de basilic

• graines de tournesol

• 1 cuillère à café de sumac (optionnel mais si vous en avez c'est parfait!)

• herbes de provence

Sauce:

• 1 grosse cuillère à soupe de tahin

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• Sel poivre à votre goût

Eplucher vos aubergines et les couper en petits cubes. Les saler légèrement et les faire cuire à la vapeur environ 25 minutes ou plus si besoin (vérifier la cuisson). Il faut que la texture soit molle fondante. Laisser refroidir. Couper le poivron en petits cubes. Ensuite créer une belle assiette avec tous les ingrédients. Le sumac est une épice rouge beaucoup utilisée en cuisine libanaise, elle donne un goût acide. Je la trouve dans un magasin asiatique. Pour la sauce, mélanger bien tous les ingrédients et verser dessus.

Bon appétit!

Voilà J'espère que vous prendrez plaisir à préparer cette recette!

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With Love,

Claire