Assiette méditerranéenne: aubergine, pois chiche & crème tahin vegan

Bonjour à tous!


Aujourd'hui direction la méditerranée! Vous me suivez? Ca tombe bien parce que la mer, le soleil me manquent... Je vous propose une petite évasion culinaire avec des parfums d'aubergine, citron, grenade, persil, sésame...

J'ai découvert la cuisine israélienne dans un endroit à Bâle en Suisse (la Markthalle) où l'on peut découvrir et déguster des plats typiques des 4 coins du monde. C'était en automne dernier, quand on pouvait encore être... libre!

Ce plat traditionnel avait ravi mes papilles et m'avait définitivement réconcilié avec l'aubergine car petite, je n'aimais pas beaucoup ce légume. J'adore maintenant le travailler et l'incorporer dans les recettes!

L'aubergine bien cuite au four fond en bouche et associée à la crème de tahin, c'est délicieux! La grenade et le citron viennent apporter une note acidulée au plat, ce que j'aime aussi. Bref, je vous conseille vivement de tester ce plat, c'est nourrissant et équilibré :)

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 aubergine

  • huile d'olive

  • 250g de yaourt végétal non sucré

  • Une gousse d'ail hachée (optionnel)

  • 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)

  • 1 petit verre de boulgour

  • 1 bol de pois chiche

  • persil

  • sel poivre

  • rondelles de citron

  • grenade

  • sumac (optionnel)


Préparation:

  1. Allumer le four à 250 degrés, chaleur tournante.

  2. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Puis étaler du gros sel sur les parties intérieures des 2 moitiés et y verser un filet d'huile d'olive. Emballer les 2 moitiés dans du papier aluminium (je n'aime pas du tout utiliser de l'alu mais c'est le seul moyen que j'ai trouvé pour que l'aubergine ne brûle pas.). Les placer sur une grille (la partie intérieure au-dessus)

  3. Enfourner tout en haut, sur le dernier niveau du four pendant environ 1 heure.

  4. Pendant ce temps, préparer la crème tahin en mélangeant le yaourt avec le tahin sel et poivre et l'ail.

  5. Faire cuire le boulgour comme indiqué sur l'emballage.

  6. Préparer de jolies assiettes avec du persil haché, grenage, rondelles de citron et un peu de poudre de sumac (verser un filet d'huile, sel et poivre sur le boulgour et les pois chiche)

  7. Voilà, bonne appétit!

J'espère que vous aimerez ce plat!

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With love,

Claire

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