Burger vegan et frites de légumes

Coucou tout le monde!

Aujourd'hui je vous propose une assiette salée ultra colorée, healthy et savoureuse qui va plaire, je pense enfin je l'espère à beaucoup d'entre vous! Et oui! Qui donc n'aime pas les burgers?! Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire une recette de buns, pains à burgers colorés et de vous la partager.

Ce plat n'était pas trop compliqué à réaliser puisque j'avais déjà la recette des galettes sous la main que j'avais déjà partagée précédemment sur le blog: ---> Voici la recette des galettes protéinées et pour accompagner le burger, j'avais déjà pensé à cuire des légumes, en l'occurrence des carottes et courgettes au four à la place des frites de pommes de terre. Il ne me restait plus qu'à confectionner des pains et une sauce faux-fromage.

Vous savez que j'aime les couleurs et vous aussi vous les aimez donc une assiette sans couleurs vives, ce n'est pas possible, lol! Pour obtenir la couleur rose, j'ai simplement récupéré le jus des betteraves cuites que j'ai achetées en magasin sous vide et je l'ai incorporé dans la recette. Pour la sauce faux-fromage, j'ai mixé des noix de cajou avec de l'eau et un peu de curcuma pour obtenir une belle crème jaune onctueuse.

Les quantités des recettes varient: par exemple la quantité des buns est de 6 pains, celle des galettes est de 9 donc libre à vous d'augmenter ou réduire les doses en fonction de ce que vous voulez faire. Pour ma part, j'ai congelé le reste des buns, c'est toujours pratique d'en avoir à la maison et j'ai placé le reste des galettes au frigo, elles se gardent plusieurs jours au frais… c'est pareil pour la sauce faux-fromage.

Buns pour 6 pains à burger


Ingrédients:

  • 280ml d'eau

  • 40g de jus de betteraves

  • 500g de farine de blé type T55 ou T45

  • 7g de levure de boulanger

  • 5g de sucre

  • 10g de sel


Préparation:

  1. Dans un saladier, mélanger l'eau et le jus de betterave

  2. Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients secs puis verser le liquide, bien mélanger puis former une boule. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.

  3. Former un boudin puis couper 6 parts, former des boules.

  4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les boules. Prendre un emporte-pièce rond enduit d'huile, le placer autour de chaque boule puis aplatir avec les doigts la boule. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 45 minutes près d'une source de chaleur

  5. Badigeonner chaque boule de lait végétal non sucré et décorer avec graines de sésame.

  6. Enfourner dans votre four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes


Galettes recette pour 9 galettes


Ingrédients:

  • 250g de tofu nature égoutté

  • 2 grosses poignées de feuilles de persil plat

  • 10cl d'eau

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja tamari

  • 100g de flocons de quinoa (vous pouvez aussi utiliser des flocons d'avoine petits)

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

  1. Bien Mixer dans un robot mixeur tous les ingrédients à l'exception des flocons de quinoa pour préparer les galettes. Rajouter les flocons et bien mélanger avec une cuillère puis laisser reposer 1 heure afin que les flocons s'imbibent de la pâte.

  2. Après le temps de pause, former des galettes avec les doigts.

  3. Faire cuire les galettes sur feu moyen environ 5 minutes de chaque côté.


Sauce faux-fromage


Ingrédients:

  • 100g de noix de cajou non salées

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari

  • 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée

  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

  • 80g d'eau


Préparation:

Mixer bien tous les ingrédients dans un robot mixeur. Conserver au frais.


Frites de légumes


Ingrédients pour 1 personne:

  • 1 courgette

  • 2 carottes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Sel poivre thym


Préparation:

  1. Couper les légumes finement en frites

  2. Les mélanger au reste des ingrédients puis les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

  3. Enfourner pendant 30 minutes au four préchauffé à 200 degrés


Garniture du burger:

Roquette, olives, concombre...


J'espère de tout coeur que vous aimerez ce burger!

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With Love,

Claire

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