"Gobi manchurian" Chou-fleur épicé à l'indienne vegan

Coucou tout le monde! Une nouvelle recette salée: indienne d'inspiration chinoise (les 2 c'est pas mal!) que je vous présente aujourd'hui! Pas vraiment connue en France puisque je ne l'ai jamais vue proposée dans aucun restaurant français, dommage! (dites-moi en commentaire si vous la connaissez) et pourtant très appréciée des indiens. A chaque fois que je vais dans un restaurant en Inde, il y en a sur la carte que ce soit dans le nord, sud, est ou ouest. Et comme j'y vais souvent pour mon travail, j'aime bien déguster ce plat de légume fort en piment, comme tous les plats indiens d'ailleurs! Il faut que ça pique, vous comprenez?! Sinon, ce n'est pas intéressant pour les indiens (lol)! Mais qu'est-ce que c'est bon! En général, on les accompagne de riz basmati simple et c'est délicieux! Gobi en hindi signifie chou-fleur. Je n'ai pas trouvé la signification du mot manchurian, en tous les cas, c'est une sauce spéciale utilisée aussi avec du soja et d'autres légumes.

J'ai un peu changé la recette d'origine dans laquelle on fait frire les morceaux de chou-fleur pour les cuire. Perso je ne suis pas trop friture, j'ai donc préféré la cuisson au four pour un plat plus diététique. Je vous laisse découvrir la recette!



Ingrédients:

1 chou-fleur de moyenne taille

Pour la pâte:

  • 110g de farine de blé

  • 35g de fécule de maïs

  • 150 ml d'eau

  • 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (optionnel)

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 gousse d'ail hâchée

  • 1 morceau de gingembre de la même taille qu'une gousse d'ail hâché

  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide


Pour la sauce manchurian:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide

  • 2 gousses d'ail hâchées finement

  • 1 morceau de gingembre de la taille d'une gousse d'ail hâché finement

  • 1 petit piment vert coupé en 2 (optionnel)

  • 1/2 oignon rouge hâché

  • 1/2 oignon de printemps hâché

  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate simple sans herbes

  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari

  • poivre

  • 1/2 cuillère à café de piment rouge

  • sel si besoin

  • 1 bol de : 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau


2 cuillères à soupe de feuilles d'oignon de printemps coupées


Préparation:

Préchauffer votre four à 200 degrés. Couper votre chou-fleur en petits morceaux de 2 à 3 cm maximum.

Préparer la pâte: Dans un saladier, mélanger les ingrédients avec un fouet puis verser l'eau progressivement en mélangeant afin d'obtenir une pâte sans grumeaux, rajouter l'huile à la fin. Tapisser votre plaque de cuisson de papier cuisson. Plonger chaque morceau de chou avec vos doigts dans la pâte et les disposer sur la plaque de cuisson. Enfourner pendant 30 minutes. Il faut que les choux soient tendres.


Préparer votre sauce en faisant chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Verser l'ail et le gingembre, faire cuire. Rajouter les 2 oignons, faire cuire puis rajouter le piment, faire cuire à nouveau 2 minutes. Verser sauce tomate, vinaigre et sauce soja, faire cuire 2 minutes. Ne jamais cesser de mélanger. Poivrer à votre goût, ajouter le piment puis rajouter le bol , bien mélanger encore 2 minutes puis y verser les morceaux de chou- fleur, bien mélanger quelques minutes, il faut que les choux soient bien imprégnés de sauce puis rajouter enfin les feuilles d'oignon de printemps.


Bon appétit!


Voilà J'espère que cette recette indienne vous plaira!

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With Love,

Claire

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