Mini crêpes indiennes Uttapams et chutney coriandre vegan

Bonjour à tous!

Ayant regardé récemment des reportages sur l'Inde et connaissant bien le pays , j'ai eu envie de tester une recette indienne et de vous la partager. L'avantage, c'est que peu d'entre vous, j'en suis quasiment sûre la connaisse, donc vous serez probablement curieux de la tester ;)

L'uttapam est un plat d'Inde du sud: une crêpe garnie de légumes que l'on consomme pour le petit-déjeuner. On la mange avec les doigts bien sûr et on la trempe dans 2 sauces: un chutney à la noix de coco et un sambar: chutney à base de lentilles et de tamarin. Comme je n'avais pas de noix de coco fraîche ni de tamarin, j'ai préparé un chutney vert avec de la coriandre. Traditionnellement la pâte à uttapam est à base de riz fermenté et doit reposer plusieurs heures mais la recette que je vous propose est une variante. Elle nécessite peu d'ingrédients: on utilise du yaourt, de la semoule et de l'eau et c'est tout! De plus on la laissera reposer juste 1/2 heure :) Evidemment, si vous avez le temps, c'est toujours mieux de la laisser reposer plus longtemps mais on n'est pas obligé. Bref c'est une recette rapide, facile et originale

Je suis sûre que vous allez aimer!

Ingrédients pour 8 mini crêpes:

pâte:

  • 200g de semoule fine (la plus fine qui soit)

  • 100g de yaourt nature végétal

  • 1 cuillère à café rase de sel

  • 100g d'eau


légumes:

  • 1 carotte

  • 1 tomate

  • 1 oignon

  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde (optionnel)

  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

  • sel poivre

  • 2 cuillères à soupe de tige d'oignon nouveau coupée (optionnel) (comme sur la photo car je n'avais plus assez de coriandre fraîche


Chutney:

  • 1 bouquet de coriandre fraîche

  • 1 gousse d'ail

  • 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d'ail

  • Sel poivre à votre goût

  • 5 cl d'eau

  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature végétal


Préparation:

  1. Mélanger la semoule avec le yaourt et le sel puis rajouter l'eau et bien mélanger. Couvrir puis laisser reposer au moins 1/2 heure

  2. Râper la carotte, couper la tomate en petits carrés et hâcher l'oignon. Mélanger les 3 légumes dans un saladier avec le reste des ingrédients

  3. Préparer le chutney en mixant dans un robot mixeur puissant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle sauce

  4. Chauffer une poêle sur feu moyen, y verser environ 2 cuillères à soupe d'huile puis la pâte à uttapam: 2 cuillères à soupe environ pour chaque mini crêpe. Avec vos doigts, mettre des légumes sur chaque crêpe puis appuyer légèrement. Les faire cuire 1 à 2 minutes puis les retourner avec une spatule. Couvrir puis laisser cuire 2 minutes environ. Les retourner à nouveau si ce n'est pas assez cuit...

  5. Bon appétit!

J'espère que cette recette facile indienne vous plaira!

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With Love,

Claire

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