Pad Thaï nouilles sautées aux légumes vegan

Bonjour à tous! Je suis ravie de vous partager aujourd'hui l'un de mes plats préférés, des pad thaï! Ce sont des nouilles asiatiques sautées aux légumes légèrement pimentées avec une délicieuse sauce à la cacahouète. Un plat coloré, visuellement attractif et super réchauffant et nourrissant. Aussi très facile et rapide à faire donc si vous avez envie d'épater et bluffer vos proches avec un plat végétalien, je vous conseille vivement cette recette!

De plus, c'est un plat équilibré en glucides, lipides, protéines (les cacahouètes sont une excellente source de protéines: 23g pour 100g) et vitamines.

Il faut juste avoir un bon couteau et prendre son temps pour bien couper les légumes très finement.

Que dire de plus?... Je vous souhaite bon appétit!

Ingrédients pour 3 personnes:

• 250g de nouilles chinoises sans oeufs

• 2 poivrons de couleur différente

• 2 carottes

• 120g de chou rouge ou blanc

• 2 gousses d'ail

• 1 morceau de gingembre de la taille des gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile

• sel poivre

Sauce:

• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahouète pur ( sans huile, sans sucre)

• 1 cuillère à soupe de purée d'amande pure

• Le jus d'un citron

• 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari

• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

• 1 pincée de piment en poudre

• Quelques feuilles de coriandre

• quelques cacahouètes

Préparation:

1. Préparer les légumes: Couper les poivrons et les carottes en très fines lamelles puis hâcher l'ail et le gingembre.

2. Dans un wok, faire chauffer l'huile, puis faire cuire sur feu fort le gingembre et l'ail. Rajouter les légumes, sel poivre et faire cuire environ 10 à 15 minutes tout en remuant et en faisant sauter les légumes. Il faut qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants.

3. Pendant ce temps faire cuire les nouilles comme indiqué sur leur emballage. Et les égoutter.

4. Préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol. Retirer le wok du feu, rajouter les nouilles, bien mélanger puis rajouter la sauce et mélanger le tout.

5. Servir dans des bols avec un peu de coriandre et de cacahouètes.

Bonne dégustation!

J'espère que vous aimerez ce plat!

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With Love,

Claire