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Hello! Je vous propose un dessert traditionnel: un brownie en version vegan sans gluten et surtout sans sucre raffiné ajouté. Pour sucrer mon gâteau j'ai utilisé des bananes bien mûres. Et pour remplacer le gras comme de l'huile ou de la margarine, j'ai opté pour de la purée d'amandes que j'ai faite moi-même d'ailleurs. Depuis un certain temps maintenant, je fais quasiment toutes mes purées d'oléagineux: amandes, noisettes, cacahouètes, sésame… cela revient moins cher que de les acheter toute faites et c'est amusant à faire. Il suffit de les mettre au four sur une plaque à 180 degrés pendant 10 minutes ou pas (vous pouvez aussi faire des purées crues) et de les mixer quelques minutes dans un robot mixeur puissant.
Ce gâteau est donc très "healthy" :).
Au départ je voulais utiliser du cacao non sucré et finalement j'ai pris du chocolat noir vegan corsé puisque le brownie est un gâteau avec un goût de chocolat très prononcé.
J'ai goûté mon gâteau mais j'ai trouvé qu'il manquait quelque chose: qu'il était très chocolaté mais pas suffisamment sucré. J'ai donc confectionné un caramel avec des dattes et de la purée d'amandes pour l'accompagner. Et le mélange est juste délicieux!
Alors n'oublier pas les amis de préparer le caramel et de déguster le dessert avec celui-ci :)
L'un ne va pas sans l'autre
Ingrédients:
Brownie:
60g de purée d'amandes
2 bananes bien mûres
180g de chocolat vegan
40g de fécule de maïs
60g de poudre d'amandes
20g de lait végétal non sucré
Crème Caramel:
50g de dattes dénoyautées
1 cuillère à soupe de purée d'amandes
5cl d'eau
1 pincée de sel
Pour décorer le gâteau:
1 banane bien mûre
Quelques copeaux de chocolat vegan
Quelques amandes concassées
Préparation:
Faire tremper les dattes dans une coupelle remplie d'eau
Préchauffer le four sur 180 degrés chaleur tournante
Préparer le brownie: Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette pour les réduire en purée.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis mélanger avec la purée d'amandes
Dans un saladier mélanger les bananes avec le chocolat et purée d'amandes
Y verser la fécule de maïs et la poudre d'amandes, bien mélanger
Ajouter le lait et mélanger
Verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé
Couper la banane en rondelles puis les enfoncer légèrement sur tout le dessus du gâteau
Ajouter des copeaux de chocolat et des amandes concassées
Enfourner pendant 35 minutes environ
Préparer le caramel en mixant dans un robot mixeur les dattes égouttées la purée d'amandes et l'eau jusqu'à obtenir une belle crème lisse
Bonne dégustation!
Voilà J'espère de tout coeur que vous aimerez ce dessert!
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With Love,
Claire
