Brownie vegan et crème caramel de dattes sans sucre sans gluten

Hello! Je vous propose un dessert traditionnel: un brownie en version vegan sans gluten et surtout sans sucre raffiné ajouté. Pour sucrer mon gâteau j'ai utilisé des bananes bien mûres. Et pour remplacer le gras comme de l'huile ou de la margarine, j'ai opté pour de la purée d'amandes que j'ai faite moi-même d'ailleurs. Depuis un certain temps maintenant, je fais quasiment toutes mes purées d'oléagineux: amandes, noisettes, cacahouètes, sésame… cela revient moins cher que de les acheter toute faites et c'est amusant à faire. Il suffit de les mettre au four sur une plaque à 180 degrés pendant 10 minutes ou pas (vous pouvez aussi faire des purées crues) et de les mixer quelques minutes dans un robot mixeur puissant.

Ce gâteau est donc très "healthy" :).

Au départ je voulais utiliser du cacao non sucré et finalement j'ai pris du chocolat noir vegan corsé puisque le brownie est un gâteau avec un goût de chocolat très prononcé.

J'ai goûté mon gâteau mais j'ai trouvé qu'il manquait quelque chose: qu'il était très chocolaté mais pas suffisamment sucré. J'ai donc confectionné un caramel avec des dattes et de la purée d'amandes pour l'accompagner. Et le mélange est juste délicieux!

Alors n'oublier pas les amis de préparer le caramel et de déguster le dessert avec celui-ci :)

L'un ne va pas sans l'autre

Ingrédients:

Brownie:

60g de purée d'amandes

2 bananes bien mûres

180g de chocolat vegan

40g de fécule de maïs

60g de poudre d'amandes

20g de lait végétal non sucré

Crème Caramel:

50g de dattes dénoyautées

1 cuillère à soupe de purée d'amandes

5cl d'eau

1 pincée de sel

Pour décorer le gâteau:

1 banane bien mûre

Quelques copeaux de chocolat vegan

Quelques amandes concassées

Préparation:

1. Faire tremper les dattes dans une coupelle remplie d'eau

2. Préchauffer le four sur 180 degrés chaleur tournante

3. Préparer le brownie: Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette pour les réduire en purée.

4. Faire fondre le chocolat au bain marie puis mélanger avec la purée d'amandes

5. Dans un saladier mélanger les bananes avec le chocolat et purée d'amandes

6. Y verser la fécule de maïs et la poudre d'amandes, bien mélanger

7. Ajouter le lait et mélanger

8. Verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé

9. Couper la banane en rondelles puis les enfoncer légèrement sur tout le dessus du gâteau

10. Ajouter des copeaux de chocolat et des amandes concassées

11. Enfourner pendant 35 minutes environ

12. Préparer le caramel en mixant dans un robot mixeur les dattes égouttées la purée d'amandes et l'eau jusqu'à obtenir une belle crème lisse

Bonne dégustation!

Voilà J'espère de tout coeur que vous aimerez ce dessert!

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With Love,

Claire