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Cake vegan orange pistaches

Bonjour!


Je reviens aujourd'hui avec un nouveau dessert: un cake à l'orange et aux pistaches.

C'est une recette facile à faire et nécessitant peu d'ingrédients!

Souvent les gens me demandent comment je fais pour réaliser des gâteaux légers, moelleux et savoureux sans lait, beurre, oeufs. Cela représente vraiment un mystère pour bon nombre de personnes. Comment peut-on réaliser des gâteaux vegan avec une texture semblable à des gâteaux traditionnels?!

Et bien il y a certaines choses à savoir: quels sont les meilleurs ingrédients qui peuvent remplacer les oeufs, apporter du liant, du moelleux? Je dirai que le meilleur ingrédient et que l'on trouve facilement partout est la compote de pommes.

D'autres ingrédients comme le yaourt et la banane par exemple remplacent très bien les oeufs dans les gâteaux mais la banane donne un goût de banane alors que la compote de pommes laisse un goût neutre.

Les graines de lin mélangées à de l'eau chaude sont une excellente alternative mais cela nécessite d'avoir un moulin à café pour réduire les graines en poudre.

L'huile remplace le beurre (j'utilise de l'huile d'olive car pendant la cuisson, le goût est neutre. On peut très bien utiliser de l'huile de coco fondue) et tous les laits végétaux non sucrés remplacent le lait.

Confectionner des gâteaux vegan est on ne peut plus simple!


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Ingrédients pour 10 personnes:

  • 120g de compote de pommes

  • 180g de sucre complet de canne brun

  • 50g d'huile d'olive

  • 100ml de jus d'orange

  • 200g de farine de blé T55

  • 100g de fécule de maïs

  • 1 pincée de sel

  • 1 sachet de levure chimique

  • le zest d'une orange


Pour le décor:

  • Environ 5cl de jus d'orange

  • 1 grosse poignée de pistaches concassées

  • roses séchées en option

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 degrés

  2. Mélanger tous les ingrédients humides ensemble puis ajouter les ingrédients secs.

  3. Bien mélanger la pâte pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

  4. Ajouter le zest en dernier.

  5. Mélanger encore quelques secondes de manière à activer le gluten et apporter de l'air au gâteau: il lèvera mieux et sera plus aéré.

  6. Verser la pâte dans un moule à cake huilé et placer dans le four environ 45 à 50 minutes

  7. Au bout de ce temps, plonger la lame d'un couteau pointu au milieu du cake pour vérifier s'il est cuit. Si la lame en ressort propre et sèche : le gâteau est cuit sinon laisser encore quelques minutes.

  8. Laisser refroidir environ 20 minutes avant de démouler.

  9. Badigeonner généreusement le dessus du cake de jus d'orange à l'aide d'un pinceau et recouvrir de pistaches et de roses séchées

  10. Bonne dégustation!

  11. Ce cake se garde quelques jours au frais et il sera meilleur si vous le préparez la veille ;)

J'espère que cette recette vous plaira!

Donnez-moi vos avis en commentaires, taguez-moi sur les réseaux sociaux facebook et instagram @greenetgourmande pour me montrer vos photos. Je veux voir vos créations!

With Love,


Claire

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