Cupcakes aux myrtilles sans gluten vegan

Ca fait bien longtemps que je n'achète plus de gâteaux ou pâtisseries dans le commerce tout simplement parce que les gâteaux végans sont très difficiles à trouver, bon c'est vrai qu'on peut trouver des gâteaux secs mais les pâtisseries sont quasi inexistantes. D'ailleurs je n'ai jamais trouvé de muffins vegan dans aucun magasin, qu'il soit bio, vegan ou autre... Donc je prépare tout moi-même. Et tant mieux ;)! Je fais très souvent des muffins et cupcakes. Ils sont tellement simples et rapides à faire et font toujours plaisir à tout le monde! Avec peu d'ingrédients, on peut faire des gourmandises délicieuses :)

Aujourd'hui, je vous partage ma nouvelle recette des cupcakes aux myrtilles. J'ai voulu les faire sans gluten car j'essaie d'abandonner peu à peu dès que je peux ;) la farine de blé, et ils sont juste parfaits comme ça: tendres, moelleux avec une belle couleur dorée. Je suis très satisfaite du résultat et je suis heureuse de pouvoir proposer une alternative à celles et ceux pour qui le gluten ne convient pas ou plus. :)

Ingrédients pour 12 cupcakes ( j'ai utilisé des moules en silicone):

Muffins

• 50 g de fécule de maïs

• 175 g de farine complète de riz

• 1 pincée de sel

• 1/2 sachet de levure chimique sans gluten

• 1 cuillère à soupe d'arrow root (optionnel)

• 150 g de sucre brun en poudre

• 2 yaourts nature végétaux

• 80 ml d'huile végétale (arachide ou tournesol de préférence)

• 50 ml de lait nature végétal

• 60 g de myrtilles

Topping crème à la myrtille

• 140 g de myrtilles

• 1 boite ou une brique de crème de coco ou lait de coco de 400 ml (la crème doit être froide et épaisse, la mettre au frigo quelques heures avant de l'utiliser. J'utilise la crème de la marque kara mais vous pouvez aussi utiliser les conserves de lait de coco qu'on trouve plus facilement. Ne prendre que la partie solide du lait ou de la crème)

• 4 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 sachet de chantifix (optionnel)

• Quelques myrtilles pour décorer

Préparation

Préchauffer votre four à 180 degrés (ne pas mettre sur chaleur tournante car les muffins ne vont pas lever correctement).

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble puis rajouter les ingrédients liquides et bien mélanger. Remplir les moules à muffins puis cuire 25 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Préparer la crème en commençant par mixer les myrtilles dans un robot mixeur. Fouetter la crème de coco quelques minutes jusqu'à obtenir une crème épaisse, ajouter petit à petit le sucre puis le sachet de chantifix en continuant de fouetter puis rajouter les myrtilles, bien mélanger. Mettre la crème au congélateur 20 minutes puis 1 heures au frigo.

Remplir une poche à douille de cette crème et couvrir les muffins, décorer avec des myrtilles.

Voilà J'espère que cette recette facile et gourmande vous plaira!

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With Love,

Claire