Falafels aux fèves vegan

Quand je vais manger libanais, ce sont les falafels et le baba ganousch (purée d'aubergines) que je préfère!

Il existe plusieurs sortes de falafels, ceux aux pois chiche sont les plus connus mais aujourd'hui je vous propose de faire ceux aux fèves qu'on va accompagner d'une crème de sésame. Ils sont tout aussi bons et sont joliment teintés de vert :) . C'est une recette facile et rapide à réaliser. Il vous faut un bon mixeur et vous pouvez les cuire à la poêle, au four ou les faire frire, c'est au choix!

On peut les manger dans un wrap ou juste comme ça avec de la salade et des purées libanaises (houmous, baba ganousch, etc...) Cette recette permet de faire 16 falafels environ. On peut les congeler ou les conserver au frais quelques jours. Bonne préparation et bonne dégustation!

Ingrédients pour 16 falafels

• 2 pots de fèves de 370 ml chacun (je prends la marque bio priméal trouvable en grandes surfaces)

• 1 grand bol de persil plat

• 2 gousses d'ail

• 50 g de pistaches non salées

• le jus d' 1/2 citron

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

• 1 cuillère à café de sel (goûter et doser à votre goût)

• poivre

• 1 cuillère à café de sumac (optionnel; je le trouve dans les magasins asiatiques)

• 1 pincée de noix de muscade

• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café de paprika

Pour la crème

• 1 cuillère à café de tahin (purée de sésame)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 2 cuillères à soupe de yaourt au soja

• sel, poivre

• sésame noir pour décorer

Préparation

Mettre les pistaches dans un grand mixeur puissant et mixer jusqu'à obtenir une poudre puis ajouter tous les ingrédients sauf la fécule. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Transférer dans un saladier puis ajouter la fécule et bien mélanger. Mettre au frais une heure. Former des boules avec les mains puis les aplatir légèrement. Remettre au frais 1/2 heure.

Cuisson au four : Préchauffer à 180 degrés. Placer les falafels sur une plaque de cuisson ( sur papier de cuisson) , arroser légèrement d'huile d'olive puis faire cuire 10 à 15 minutes.

A la poêle: Sur feu moyen dans de l'huile d'olive, faire cuire environ 4 minutes de chaque côté.

Ou les plonger dans de l'huile et faire cuire quelques minutes.

Pour la crème, mélanger tous les ingrédients.

J'espère que vous prendrez plaisir à confectionner ces falafels et qu'ils raviront vos papilles!

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With Love,

Claire