Gâteau sans sucre raffiné mangue framboise vegan sans gluten

Hello tout le monde! Aujourd'hui j'ai le plaisir de vous partager une nouvelle recette ! Une recette minceur aux fruits spécial été! C'est un gâteau sans cuisson composé d'une base dure de flocons d'avoine sans gluten (vous pouvez aussi remplacer les flocons d'avoine par un mélange de sarrasin germé et de poudre d'amandes), d'une crème à la mangue et d'une crème aux framboises et quelques framboises fraiches entre les crèmes. Pour sucrer, j'ai utilisé des dattes fraiches medjoul et des dattes deglet nour mais vous pouvez utiliser n'importe quelles dattes à condition qu'elles soient molles.

J'avais envie d'un gâteau de fruits crémeux et léger et comme j'adore élaborer des pâtisseries crues sucrées surtout en été, je me suis lancée dans la composition de ce dessert. Honnêtement en ce moment je suis très prise par mon travail et je n'ai malheureusement pas le temps de faire des choses compliquées nécessitant beaucoup d'ingrédients, j'ai donc utilisé les ingrédients de base que j'ai le plus à la maison. J'adore les framboises pour leur couleur et leur goût acide qui tranche bien avec le goût sucré et la mangue fait partie de mes fruits préférés...

En plus d'être délicieux, ce gâteau est diététique et rafraîchissant.

Le côté dur et croquant de la base s'allie merveilleusement bien avec les crèmes mangue et framboise. Légèrement sucré et léger en bouche, c'est un pur délice … On sent bien le goût des fruits même si la framboise l'emporte sur la mangue.

Si vous aimez le croquant, vous pouvez rajouter des amandes ou noix concassées entre la base et la crème de mangue.

Et ce qui est génial, c'est qu'on peut remplacer les framboises et la mangue par d'autres fruits! J'ai refait ce même gâteau en remplaçant les framboises par de la banane et en ajoutant des myrtilles fraiches entre la base et la crème, délicieux!

Si vous avez envie de découvrir la pâtisserie crue, j'ai crée un atelier/formation en ligne spécial pour vous apprendre comment réaliser de délicieux desserts sains avec des ingrédients bruts et non transformés et sans aucun sucre raffiné ajouté! Voir l'atelier en ligne!

Ingrédients

Base:

• 200 g de flocons d'avoine sans gluten (ou mélange de 120g de poudre de sarrasin germé + 80g de poudre d'amande)

• 4 grandes cuillères à soupe d'huile de coco fondue soit 80 ml

• 10 dattes fraiches molles (deglet nour)

• 1 pincée de cannelle

Crème Mangue:

• 1 grosse mangue bien mûre

• 2 dattes medjoul fraiches

• la moitié d'une plaquette de tofu soyeux bien égoutté soit 200 g

Crème framboises:

• 250 g de framboises surgelées bio

• 2 dattes medjoul fraiches

• la moitié d'une plaquette de tofu soyeux bien égoutté soit 200 g

Quelques framboises fraiches

1 moule à gâteau à fond amovible de 21 cm de diamètre environ

Préparation

Préparer la base en mettant tous les ingrédients dans un robot mixeur puissant. Bien mixer pour obtenir une pâte.

Verser cette pâte dans le moule à gâteau, bien tasser avec les doigts. Mettre au congélateur 1 heure.

Préparer la crème de mangue en mixant la mangue avec les dattes. Rajouter le tofu, bien mixer puis verser le tout sur la base. Couvrir la crème de framboises fraiches puis remettre au congélateur 1h30.

Préparer la crème de framboise en mixant les framboises avec les dattes puis ajouter le tofu et bien mixer. On va obtenir une couleur bien rose. Verser sur le gâteau. Remettre au congélateur pendant 1h puis au frigo.

Bien laisser reposer le gâteau toute une nuit ou toute une journée au frigo avant de le démouler.

Vous pouvez le décorer avec des roses ou des fruits :) à vous de jouer avec les couleurs ;)

Voilà J'espère que cette recette facile et gourmande vous plaira!

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With Love,

Claire