Pancakes salés aux 3 légumes sans gluten vegan

Bonjour!

Aujourd'hui, je vous propose un de mes repas préférés, tout simple, très facile à faire mais visuellement tellement joli et très appétissant. A chaque fois que je prépare des pancakes salés avec des légumes, je me régale. J'écrase de l'avocat dessus avec sel poivre et je décore de rondelles de concombres, radis, betteraves crues, de champignons revenus à l'huile d'olive et à l'ail et je parsème le tout de beaucoup de ciboulette. C'est délicieux!

Je préfère maintenant les pancakes salés aux sucrés. C'est un substitut original au pain. On n'a pas la sensation de lourdeur dans l'estomac que peut provoquer le pain. Ils sont sans gluten , j'utilise pour les faire, de la farine de sarrasin. Ils sont gonflés "fluffy" et légers comme je les aime. C'est un repas équilibré et rassasiant. On peut ajouter quelques graines de lentilles germées pour apporter une légumineuse au plat si l'on souhaite.

En tout cas je vous conseille vivement d'essayer et si vous avez des enfants, vous verrez qu'ils vont adorer et surtout si vous transformez les légumes en fleurs, coeurs, soleil, etc... avec des emporte-pièces ;) ;)

Ingrédients:

Pour 7 pancakes environ:

• 150g de farine de sarrasin

• sel poivre à votre goût

• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

• 1 cuillère à café de curry en poudre

• 5 cuillères à soupe de crème de soja

• 35cl de lait végétal non sucré

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Huile d'olive

Garniture:

• 2 avocats mûrs

• 1 betterave crue

• 6 champignons

• 1 gousse d'ail

• 1 concombre

• quelques radis

• ciboulette

• sésame blond

• sel poivre

Préparation:

1. Préparer la pâte à pancakes en mélangeant tous les ingrédients secs ensemble

2. Ajouter la crème de soja et bien mélanger

3. Ajouter au fur et à mesure le lait tout en mélangeant bien la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux

4. Ajouter le vinaigre de cidre et bien mélanger

5. Laisser reposer une demi-heure

6. Faire chauffer une poêle à feu moyen

7. Ajouter un peu d'huile puis verser une louche de pâte pour faire un pancake

8. Lorsque des bulles apparaissent sur le pancake, le retourner et continuer à laisser cuire quelques minutes

9. Continuer pour le reste de la pâte

10. Faire revenir les champignons avec sel poivre dans une autre poêle pour les faire dégorger.

11. Tartiner les pancakes d'avocat écrasé avec sel poivre

12. Décorer avec les légumes

13. Ajouter un filet d'huile d'olive dessus si vous souhaitez

14. Et Bon appétit!

J'espère que cette recette vous plaira! Donnez-moi vos avis en commentaires, taguez-moi sur les réseaux sociaux facebook et instagram @greenetgourmande et envoyez-moi vos photos. Je veux voir vos créations! With Love, Claire