Tarte aux pommes noix de pécan caramel sans gluten vegan

Bonjour à tous!

J'ai l'impression que ça fait une éternité que je ne vous ai pas partagé une recette de dessert...

Et bien en voici un très gourmand et réconfortant au doux parfum de pommes cannelle et caramel parfait pour l'hiver ! C'est vrai que je prépare rarement du caramel étant donné que c'est principalement du sucre et que j'essaye de réduire autant que je peux la dose de sucre dans mes desserts mais c'est tellement bon et je l'ai préparé avec du sucre de canne complet ... Vous pouvez même utiliser du sucre de coco si vous préférez pour un indice glycémique plus faible. En tout cas ce dessert a beaucoup plu à mes invités!

Comme vous le savez aussi, j'essaye d'élaborer le plus possible des recettes sans gluten. J'ai donc choisi de faire une pâte à tarte avec des flocons d'avoine. (pour ceux qui sont vraiment très intolérants, il existe des flocons d'avoine sans gluten), j'y ai ajouté de la farine de sarrasin et c'est très réussi! La consistance et le goût sont parfaits. Elle se cuit comme une pâte classique et il n'y a pas de difficulté à l'étaler.

J'ai monté une crème chantilly pour servir avec cette tarte, c'était juste délicieux. Sur la photo, la crème était assez liquide parce que je ne l'ai pas laissée suffisamment reposer au frais donc pensez-bien à la laisser au frigo au moins une heure avant de la servir.

Ingrédients pour 6 personnes:


Pâte à tarte:

  • 200 g de flocons d'avoine petits (flocons sans gluten pour ceux qui sont très intolérants)

  • 50 g de farine de sarrasin

  • Une pincée de sel

  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

  • 65 ml d'huile de tournesol

  • 60 ml d'eau

Caramel:

  • 100 g de sucre de canne brun ou sucre de coco

  • 60 ml d'eau

  • 120 ml de crème de noix de coco

Crème chantilly optionnel:

  • 200 ml de crème de coco froide (partie solide uniquement)

  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Garniture:

  • 5 à 6 pommes

  • 1 cuillère à soupe de cannelle

  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

  • 50 g de noix de pécan concassées

Préparation:


  1. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sel et le sucre de canne dans un saladier puis ajouter l'huile et l'eau. Mélanger avec les mains puis former une boule. Réserver et laisser reposer 1/2 heure

  2. Préchauffer le four à 180 degrés sur chaleur tournante. Placer la pâte entre 2 feuilles de cuisson puis l'étaler pour la placer dans un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre

  3. Couper les pommes en fines tranches et les disposer sur le fond de tarte. Mélanger la cannelle et le sucre dans un bol puis verser le mélange sur la tarte. Enfourner 50 minutes environ

  4. Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une poêle épaisse à feu moyen. Lorsque cela bout, rajouter la crème puis mélanger avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le caramel épaississe et colle à la cuillère en bois.

  5. Parsemer la tarte des noix de pécan puis verser le caramel dessus.

  6. Si vous souhaitez servir avec de la chantilly, mixer avec un fouet électrique la crème de coco (partie solide) bien froide quelques minutes puis verser le sucre tout en continuant de mixer. Réserver au frais.

Bonne dégustation!


J'espère que vous aimerez ce dessert!

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With Love,

Claire

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