Tarte colorée curry carottes champignons vegan

Hello les amis! Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette salée :) J'avais envie de quelque chose de très colorée comme d'habitude, vous me connaissez ;) Il me restait quelques champignons et carottes au frais, j'avais prévu de faire un gratin au départ et puis finalement j'ai choisi de créer une jolie tarte gourmande au curry avec une pâte à tarte brisée classique mais teintée de rose. J'ai toujours dans mon placard de cette poudre de betterave à la couleur magnifique trouvée dans un magasin bio et que j'utilise très souvent. L'année dernière j'avais posté une recette de muffins à la rose que vous pourrez tester si ça vous tente: Voir la recette

Cette tarte est très facile à faire, nécessite peu d'ingrédients et elle régalera bon nombre de vos proches croyez-moi! ;) Avec quelques feuilles de basilic une bonne salade, c'est juste délicieux!

Ingrédients pour environ 6 personnes:

• 300g de champignons de Paris

• 3 carottes

• 2 gousses d'ail

• 1 bout de gingembre de la taille de la gousse d'ail

• sel

• graines de sésame

• Quelques feuilles de basilic

• Pignons de pin

• huile d'olive

Pâte à tarte:

• 250g de farine de blé T45

• 4 cuillères à café de poudre de betterave

• 80ml d'huile d'olive

• 80ml d'eau

• 1/2 cuillère à café de sel

Crème au curry:

• 200ml de crème de soja

• 2 cuillères à soupe de curry en poudre

• 2 cuillères à soupe de lait végétal non sucré

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• un peu de sel

Préparation:

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre de betterave et le sel. Ajouter l'huile, mélanger. Ajouter l'eau, bien malaxer puis former une boule. Laisser de côté.

2. Préchauffer le four sur 190 degrés

3. Couper les champignons en fines tranches puis les faire suer dans une poêle à feu doux avec un peu de sel

4. Couper les carottes dans le sens de la longueur en fines lamelles avec un économe épluche-légumes

5. Hacher l'ail et le gingembre puis les faire revenir dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile d'olive environ 2 minutes, ajouter les lamelles de carottes avec un peu de sel puis les faire revenir quelques minutes. Il faut qu'elles restent croquantes

6. Préparer la crème en mélangeant le tout

7. Etaler la pâte à tarte puis la placer dans un moule (j'ai utilisé un petit moule amovible d'environ 20 cm de diamètre)

8. Placer la moitié des champignons et la moitié des carottes sur le fond de la pâte. Verser par dessus la crème puis placer joliment le reste de champignons et carottes sur le dessus. Verser des graines de sésame puis enfourner pendant environ 40 minutes.

9. Sortir du four, laisser refroidir puis décorer avec des pignons de pin et feuilles de basilic

10. Bon appétit!

Voilà les amis, j'espère que vous allez aimer cette recette! Postez vos photos sur les réseaux sociaux en me taguant: @greenetgourmande, je serai heureuse de voir toutes vos jolies créations :)

With Love,

Claire